في أمريكا، أرى أن نيويورك ونيو أورلينز هما المدينتان الأكثر إثارة للاهتمام في عالم الطعام. في نيو أورلينز، لا تجد مطعم دلي سيئاً؛ فالرداءة مرفوضة تماماً.
“In America, I would say New York and New Orleans are the two most interesting food towns. In New Orleans, they don't have a bad deli. There's no mediocrity accepted.”