David Chang

David Chang

"الطبخ والبستنة يجمعان تخصصات عديدة: الرياضيات، الكيمياء، القراءة، التاريخ."
12 اقتباسات
"الطبخ والبستنة يجمعان تخصصات عديدة: الرياضيات، الكيمياء، القراءة، التاريخ."
David Chang
"الخوف قوة دافعة لمعظم ما أفعله. لا أدري إن كان ذلك صحياً."
David Chang
"إذا رأى الناس فيك هذا القدر من العظمة، فاحتضنه."
David Chang
"أعشق الدجاج. أعشق منتجات الدجاج: الدجاج المقلي، المشوي، قطع الناجتس – أيّاً كان. وعندما ذهبت إلى اليابان، رأيت كيف يُدَخَّن الدجاج ثم يُشوى، فيكتسب جلداً مقرمشاً مذهلاً."
David Chang
"أجد تشابهات كثيرة بين المطبخين الفرنسي والياباني. أعتقد أنهما بلدان قاما بتنظيم مطبخهما وتدوينه بشكل منهجي للغاية."
David Chang
"لمَ لا يكون العمل في شركة أغذية رائعًا؟ لمَ لا نخلق بيئة يدفع فيها الناس بعضهم بعضًا نحو الإنجازات العظيمة، ولا نسعى لسرقة أحد، بل نسعى للإحسان إلى مزارعينا وإدارة عمل شريف، إن كان هذا ممكنًا بعد؟"
David Chang
"كبرتُ ووالدي يملك مطعمًا في واشنطن العاصمة، وكان الطعام شغفي. لكن عندما انخرطتُ فيه أخيرًا، شعرتُ وكأن الأوان قد فات؛ ولهذا عملتُ سبعة أيام في الأسبوع في "كرافت" و"ميرسر كيتشن". أردتُ أن أرى إلى أي مدى يمكنني أن أصل."
David Chang
"أعتقد أن الأمر الأساسي الذي يمكن للطهاة المنزليين تعلمه هو التتبيل الصحيح... فلو أدرك الطاهي المنزلي مدى ضآلة الملح الذي يستخدمه مقارنة بما هو مطلوب، لجعل طعامه أشهى."
David Chang
"أمريكا بلد الوفرة، لكن ثقافتنا الغذائية تبعث على الأسى؛ قائمة على الوجبات الضخمة والسريعة. لنكف عن الأعذار ولنبدأ في خلق ما هو أفضل."
David Chang
"الناس اليوم يشتهرون بتقديم الطعام من شاحنة، أو، حسناً، لفائف لحم الخنزير. لا أدري إن كنت مسروراً حقاً بكوني جزءاً من ذلك. أنا خائف نوعاً ما مما يحمله المستقبل، خاصة في أمريكا."
David Chang
"أنا من كبار عشاق الرياضة."
David Chang
"الطعام، في نظري، لا ينفصل عن متعة الطهي والمشاركة فيه مع من نحب ونعنى بهم."
David Chang
✉️

احصل على المزيد من اقتباسات David Chang كل صباح.

انضم لآلاف الباحثين عن الحكمة الذين يتلقون اقتباسات يومية من أكثر من 300,000 مصدر منتقى.

مجاني دائماً. بلا إزعاج. إلغاء الاشتراك متاح دائماً.